第2楽章 夏　14 皿うどんにソース　　----長崎市平野町 　ちゃんぽんや皿うどんは苦学生や働く同胞に安価で栄養豊富な食物をと中華料理店を営む華僑たちが考案した長崎料理。皿うどんにソースをかけるのがスタンダード。金蝶ソースが定番。